جستجوی موضوع تحقیق دانشجویی و دانش آموزی در کل سایت بروزفایل

طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه

طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه

طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه


دسته بندی: عمومی » گوناگون

کد فایل: 12904

تعداد مشاهده:11955 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.doc

فرمت فایل اصلی: word

تعداد صفحات: 14937

حجم فایل: 370 کیلوبایت

  گزارش   دانلود
 قیمت: 5,800 تومان
پس از پرداخت، دکمه دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه


تاریخچه تولید ماست و کشک به هزاران سال قبل برمی گردد. ماست برای اولین بار در مشرق زمین و در فلات ایران تهیه شد. در آن زمان این مناطق دارای زمین های حاصلخیزی برای نگهداری و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را از شیر  این دام تهیه می کرده اند.
ماست از تلقیح دو نوع باکتری مخصوص به داخل شیر تولید می شود. پس از تلقیح، شیر را در دمای

43- 40 درجه ی سانتیگراد نگهداری می نمایند. شیر پس از مدتی بر اثر ترشح اسید لاکتیک مترشحه از باکتری ها منعقد می گردد.
برای تولید ماست باید از شیر با کیفیت بالا استفاده شود. این شیر باید تازه بوده و از دام سالم دوشیده شده باشد. اگر شیر از دامی که دچار بیماری ورم پستان است تهیه شود، این شیر به دلیل ترکیبات غیر طبیعی و همچنین احتمال داشتن باقی مانده ی آنتی بیوتیکی، قابل استفاده برای تولید ماست نخواهد بود.
مواد مورد نیاز برای تهیه ماست 
شیر تازه با کیفیت بالا 
مایه ی ماست 
شیر خشک 

كشك یكی از فرآورده‌های فرعی شیر است كه به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشك كردن دوغی كه پس از كره‌گیری باقی می‌ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود. ماده‌ اولیه كشك عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها.در صنایع غذایی تولید كشك با فرآیند‌های صنعتی و به صورت كشك مایع مستقیما از شیر صورت می‌گیرد. كشك‌های سنتی مایع از ساییدن و رقیق کردن كشك خشك كه معمولا به صورت غیر پاستوریزه تهیه شده‌، تولید می‌شوند. در مناطق مختلف كشور به علت دامداری ایلی و عدم دسترسی اغلب گله‌داران دهات ایران به كارخانه شیر پاستوریزه مازاد شیر تولید شده به كشك تبدیل گردیده و به این وسیله قابلیت نگهداری آن را بالا می‌برند.

استاندارد محصول:

فرآورده کنسرو کشک و ماهی تون مشمول استاندارد اجباری شد.

کارشناس صنایع غذایی گفت: نظر به اینکه در نود و یکمین اجلاس شورای عالی استاندارد، انواع کنسرو مشمول مقررات استاندارد اجباری قرار گرفت، اجرای اجباری استاندارد 10752 تحت عنوان کنسرو کشک و ماهی تون، ویژگی ها و روش های آزمون نیز در هفتصد و چهل و دومین اجلاس کمیته ملی به تصویب رسید و از تاریخ اول آذر ماه 88 اجرا می شود . این کنسرو فرآورده ای است که از گوشت تازه یا منجمد ماهیان تون تولید شده و پس از شستشوی اولیه، قصابی، شستشوی ثانویه، پخت اولیه، پوستگیری، پرشده در ظروف مناسب و افزودن سس که ترکیب رقیق شده ای از کشک مایع یا کشک خشک همراه با سیر و نعناع داغ است، درب بندی و تحت عملیات سترون تجاری قرار می گیرد

منبع :

سایت بروزفایل


پرداخت آنلاین و دانلود فایل
برچسب ها: طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه

ضمانت خرید , پشتیبانی قوی

کاربر عزیز سایت بروزفایل دارای مجوزهای لازمه می باشد ,پشتیبانی سایت شما را در طی 24 ساعت همراهی خواهد کرد.

محصولات کاربر

فایل های این دسته

همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل

بروزفایل یک سامانه خرید و فروش فایل‌ های قابل دانلود است . این سایت به کاربران کمک می‌کند تا با فروش فایل‌های تولیدی یا مازاد خود ، کسب درآمد داشته باشند .

بازاریابی و کسب درآمد از طریق ارجاع کاربر از امکانات دیگر این سامانه است ، کاربرانی که دارای وب‌سایت یا وبلاگ پرمخاطبی هستند از طریق این بخش قادر به کسب درآمد خواهند بود . راهنمای همکاری و فروش

نماد اعتماد الکترونیک

فروشگاه ساز فایل رایگان

فروشگاه ساز فایل اینترنتی خود را به صورت رایگان راه اندازی کنید و کسب درآمد خود را آغاز کنید . با عضویت در سایت پنل کاربری با گزارش مالی شفاف را از فروشگاه ساز فایل بروزفایل دریافت کنید . توسط فروشگاه ساز رایگان فایل بروزفایل فایل های خود را بفروشید و بازاریابی کنید . راهنمای ساخت فروشگاه فایل رایگان

درباره فروشگاه ساز بروزفایل

فروشگاه ساز بروزفایل فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود، پروژه، مقاله، تحقیق پایان نامه ,کارورزی, نمونه سوال,آزمون استخدامی و فروشگاه ساز رایگان فایل می باشد
فروشگاه فایل خود را همین امروز توسط فروشگاه ساز فایل بروزفایل ثبت و کسب درآمد خود را آغاز کنید .
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

طراحی شده توسط گروه نرم افزاری بروزفایل
طراح قالب : KWFinder